Das Hummerbecken

Der Hummer ist unsterblich!

Der Hummer ist ein absolut einzigartiges Tier, das man noch regelmäßig an der Côtes d’Armor fangen kann. Er verfügt über diese Besonderheit, über keinen Sterblichkeitsfaktor durch Alterung zu verfügen. Er häutet sich regelmäßig und könnte sein Wachstum noch lange Zeit fortsetzen, wenn er nicht in die Reusen der lokalen Fischer geraten würde.

Der Hummer in der Domaine de Buhez Nevez

Was uns betrifft, so haben wir in der Domaine de Buhez Nevez im Speiseraum gegenüber dem Meer ein Becken gestellt, in dem sich immer ein paar Exemplare befinden, die wir nach vorheriger Reservierung an zwei oder drei Abenden in der Woche zubereiten. Entweder einfach gegrillt und mit Cognac flambiert oder im Schmortopf „à l’armoricaine“ an den Festtagen.
Und damit die Gaumenfreuden perfekt sind, servieren wir dazu auf Wunsch einen herrlich harmonischen, mineralischen Pouilly Fuissé mit leichten Holznoten.
Natürlich wie immer für einen Genuss in Maßen!
Das ist ein Augenblick, der für lange Zeit in Erinnerung bleibt, vor allem wenn man dabei einen Sonnenuntergang über den Sept Îles und der Landspitze von Ploumanac’h beobachten kann.